Zubereitung
1. Eine Tarte- oder Springform (28cm ø) bereitstellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Marzipan, Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Butter mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Mit Mehl bestreut zu einer Kugel formen. Etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Form legen, überliegende Seiten einschlagen und zu einem Rand hochdrücken. Teig kühl stellen.
3. Aprikosen abtropfen lassen. Marzipan, Eier, Sahne und Zucker in eine Rührschüssel geben, gut durchmixen. Masse auf den Teig gießen. Mit Aprikosen belegen, jeweils eine Mandel darauf legen. Im Ofen 40 Minuten backen.
4. Aprikosenmarmelade in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Warmen Kuchen mit der Marmelade bestreichen.
