Nougat Weihnachtsstern

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.

2. Gemahlene Mandeln auf ein Backblech streuen und 7 Minuten im Ofen goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Die Mandeln mit den übrigen Teigzutaten in eine Rührschüssel füllen. Mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühlen.

3. Den gekühlten Teig mit den Händen geschmeidig kneten. Einen Bogen Backpapier mit Mehl bestreuen und den Teig darauf ca. 4 mm dick ausrollen. Einen großen Stern mit ca. 25 cm Durchmesser mit einem Messer ausschneiden. Übrigen Teig rundum entfernen. Das Backpapier auf ein Backblech ziehen. Übrigen Teig zusammenkneten und auf Backpapier ausrollen. Mit Stern-Ausstechern (3, 5, 7, 9, 12 cm Durchmesser) ausstechen. Teig zwischen den Sternen herausnehmen und das Backpapier auf Backbleche ziehen.
Bei Ober-/Unterhitze ein Blech nach dem anderen auf der mittlerer Schiene und bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Bei Umluft zwei Bleche in den oberen und unteren Einschub schieben und bei 160 Grad backen. Die Bleche herausnehmen und abkühlen lassen.

4. Das Niederegger Nuss-Nougat im Wasserbad bei Handwärme schmelzen lassen. Die Sterne mit dem Nougat beträufeln. Bevor der Nougat fest wird, die Sterne zu einen Tannenbaum aufschichten.

5. Aprikosenmarmelade mit 1 EL Wasser und dem Zucker 1 Minute aufkochen. Die Mandeln mit einer Pinzette in die heiße Marmelade tauchen. Mit etwas Abstand, die Mandeln auf die Blattgold-Blätter legen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Mandeln auf dem Blattgold wälzen, bis sie damit überzogen sind. Die Goldmandeln auf den Sternbaum legen.
Der Nougat-Sternbaum kann ca. 1 Woche bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Zubereitungszeit: 40 Minuten