Zubereitung
1. Niederegger Pure Chocolate Edelzartbitter-Schokolade im Wasserbad bei ca. 40 °C schmelzen. Die Schokolade auf einen Bogen Backpapier gießen und dünn ausstreichen. Bei Zimmertemperatur fest werden lassen.
2. Himbeeren und Pistazien in eine Schüssel geben und mit Niederegger Marzipan-Liqueur übergießen. Ca. 15 Minuten marinieren. Eine Kastenform (25 cm Seitenlänge) mit Frischhaltefolie auslegen.
3. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker in eine Metallschüssel geben. Über Wasserdampf weiß-schaumig schlagen. Vom Dampf nehmen und Niederegger Sahne Nougat darin auflösen, ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Sahne steif schlagen.
4. Schlagsahne unter die Eigelb-Nougatcreme heben. Niederegger Weißbrot auf einer groben Reibe über die Masse raspeln. Himbeeren und Pistazien unterheben. Den Boden der Form mit 3 EL Parfait-Masse ausstreichen. Die Schokoladenblätter vom Backpapier lösen, in Stücke brechen und ein Drittel der Blätter auf die Masse legen. Nochmals Parfait-Masse darauf verstreichen und Schokoladenblätter auflegen. Die übrige Masse aufstreichen. Mit der Frischhaltefolie bedecken und mindestens 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.
5. Form aus dem Tiefkühlfach nehmen und Folie abziehen. Auf eine Servierplatte legen. Mit Himbeeren und Johannisbeerrispen garnieren. In Scheiben schneiden und servieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
