Zubereitung
1. Gelatine in kaltem Wasser legen und ca. 10 Minuten einweichen. Die Gläser in den Kühlschrank stellen und vorkühlen.
2. Milch mit 200 ml Sahne in einem Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark und die Schote zugeben und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen. Zucker unterrühren. Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahnemilch auflösen. (Nicht mehr kochen lassen!)
3. Die eine Hälfte der heißen Sahnemilch in eine Rührschüssel gießen und den dunklen Nougat darin auflösen. Kühl stellen. Marzipanrohmasse in Würfel schneiden und in die andere Hälfte der heißen Sahnemilch geben. Mit einem Pürierstab mixen und die Marzipanrohmasse darin auflösen. Kühl stellen.
4. Beide Cremes während des Kühlens gelegentlich umrühren. Sahne cremig steif schlagen. Sobald die Cremes zu gelieren beginnen, je eine Hälfte Schlagsahne unter beide Cremes ziehen.
5. Die weiße Mousse in die Gläser verteilen. Die dunkle Mousse daraufgeben und mit einer Gabel marmorieren. Die Gläser mindestens 6 Stunden kühl stellen.
6. Die Mango schälen, vom Stein schneiden und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, braunem Zucker und Minzeblättchen vermischen. Vor dem Servieren auf die Mousse verteilen.
