Zubereitung
1. Die gegarten Birnen vorsichtig von unten entkernen. Die Amarettini grob hacken und mit dem Marzipan und Marzipanliqueur vermischen. Die Birne mit dem Marzipan und Thymianblättern füllen, in Backpapier einwickeln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten garen.
2. Eigelb mit Zucker, Mandelmilch und Marzipan Liqueur über dem Wasserbad schaumig aufschlagen.
3. Die Birnen einzeln aus dem Backpapier nehmen und auf einen Teller setzen, mit der Zabaione angießen. Die restlichen Amarettini hineinbröseln und mit Eis servieren.
